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【饮食与健康】“非洲猪瘟”登陆,猪肉还能吃吗?

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??? 自2018年8月份在我国辽宁省发现首例非洲猪瘟后,全国各地陆续发现了猪瘟疫情。国家迅速采取了应对措施,控制疫情蔓延扩散。

??? 那“猪肉还能吃吗?人食用猪肉会不会被传染‘猪瘟’呢?”

??? 非洲猪瘟到底是什么病呢?

??? 非洲猪瘟是由非洲猪瘟病毒引起的一种急性、烈性、高度接触性传染病,具有极高传染性和致死率,其对生猪致病率高达100%。?

??? 非洲猪瘟的传播途径到底是什么呢?

??? 非洲猪瘟病毒主要通过消化道、呼吸道、血液、虫媒传播及接触非洲猪瘟病毒感染猪或非洲猪瘟污染物(泔水、饲料、垫草、车辆等)传播。

??? 目前,国内专家发现非洲猪瘟在国内疫情的主要传播途径有3种,分别为生猪异地调运(占疫情约19%)、餐厨垃圾喂猪(占疫情约34%)、生猪调运车辆及贩运人员携带病毒(占疫情约46%)。

??? 非洲猪瘟的常见发病形式及症状?

??? 非洲猪瘟分为最急性型、急性型、亚急性型和慢性型,最常见的是急性发病形式。

??? 主要症状为患猪出现高热(40.5-42℃),皮肤发紫有血点;无症状突然发生死亡或步态僵直;食欲减退,呼吸困难,呕吐、腹泻或便秘,粪便带血,口鼻出血等。

??? 非洲猪瘟会传染人吗?

??? 非洲猪瘟并非人畜共患病,属于典型的传猪不传人型病毒。除猪外, 其它动物和人都不会感染该病毒。

??? 但是人的行为可间接导致猪的感染,因此在疫情处置过程中,为了避免病毒通过人员、车辆等直接或者间接接触传播、扩散,参与疫情现场处置的人员必须穿戴防护服、口罩、手套等,并做好消毒。

??? 猪肉到底还能不能吃呢?

??? 非洲猪瘟病毒在高温下是可以杀灭的,当温度达到55℃持续30分钟或者60℃持续10分钟,都是可以杀灭病毒的。

??? 目前也没有任何证据表明,非洲猪瘟会感染人,因此广大消费者只要从正规售卖点购买猪肉,回家烹饪煮熟煮透,是可以放心食用的。


??? ●文章来源:中国烹饪协会食品安全研究组

2019年4月3日 08:36
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